Pommes de Terre

POMMES DE TERRE DE L'Î.-P.-É., GARNIES D'OIGNON, DE PANCETTA ET DE GOUDA

2 ou 3 pommes de terre Russet de l'Ì.-P.-É. par personne, lavées et tranchées
1 tasse de fromage gouda de Glasgow Glen Farms, râpé
3 c.à s. de beurre, fondu
¼ tasse d'oignon, coupé en petits dés
1 tasse de pancetta, hachée
au goût Thym ou origan frais
au goût Sel et poivre noir

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 400 oF. Chauffer une grande sauteuse à feu moyen-élevé; cuire la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
  2. Égoutter pour enlever l’excédent de gras et réserver.
  3. Enduire un moule à muffins (de 8 à 12 portions) de 1 c. à s. de beurre fondu. Mélanger les tranches de pommes de terre avec le reste du beurre
    fondu et assaisonner avec du sel, du poivre noir et le thym ou l’origan.
  4. Déposer une tranche de pommes de terre au fond de chaque moule individuel; ajuster la taille au besoin. Ajouter une couche d’oignon, de
    pancetta et de fromage gouda. Déposer une autre tranche de pomme de terre dans chaque moule et appuyer, puis ajouter une autre couche
    d’oignon, de pancetta et de fromage gouda.
  5. Terminer chaque étage par une tranche de pomme de terre et le reste du fromage. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les
    pommes de terre soient tendres et dorées; retirer du four et servir chaud.
  6. Truc de chef : Le bacon peut remplacer la pancetta