Huîtres

RÔTIES AUX CHAMPIGNONS ET AUX HUÎTRES DE L’Î.-P.-É.

12 huîtres de l’Î.-P.-É.
2 c. à s. d’huile de canola
8 gros champignons cremini ou agaric, hachés
1 gousse d’ail, hachée finement
1 paquet de champignons Enoki, tiges coupées
½ laitue radicchio, coeur enlevé et tranchée
¼ tasse de vinaigre balsamique
1 c. à s. de miel de l’Î.-P.-É.
au goût Poivre noir
1 baguette fraîche, tranchée
1 c. à s. de ciboulette fraîche, hachée

PRÉPARATION

  1. Brosser les huîtres sous l’eau courante froide pour enlever la saleté ou le sable; ne pas les plonger dans l’eau.
  2. Ouvrir les huîtres. Conserver la chair et le jus. Réserver jusqu’au moment de les utiliser – jeter les coquilles. Régler le barbecue à feu moyen-élevé.
  3. Chauffer un poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile de canola, puis les champignons cremini et l’ail. Baisser le feu et cuire à feu doux pendant 3 minutes, puis ajouter les champignons Enoki et la laitue radicchio, et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique et le miel dans le poêlon et amener à ébullition; baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les huîtres et le jus d’huître dans le poêlon; assaisonner avec du poivre noir. Cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les huîtres soient chaudes.
  4. Faire griller le pain et le déposer sur un plat de service. Garnir chaque rôtie du mélange d’huîtres et de champignons, et parsemer de ciboulette.
  5. Servir chaud.